Начиная с версии 8, sendmail по умолчанию правильно обрабатывает 8ми битные данные. Если этого не происходит — проверьте опцию EightBitMode и опцию 7 в разделе mailers в вашем файле /etc/sendmail.cf. Подробнее смотрите руководство "Sendmail. Operation and Installation Guide".

В данный момент sendmail больше не откусывает 8-мой бит. Однако он может закодировать 8-ми битные данные с помощью специального base64 формата кодировки. Хотя большинство программ чтения электронных сообщений распознают и декодируют подобные сообщения обратно в 8ми битный текст, вы, вероятно, хотите посылать просто текст и быть уверенным, что все работает нормально.